Descrizione

fedeila mandrolisai doc 2015

nasce da una selezione di uve ottenute dai vigneti allevati ad alberello nelle campagne di Ortueri, ad un’altitudine di 500-600 metri sul livello del mare. Si tratta di piante giovani, la cui produttività è però limitata a 50-60 quintali per ettaro, tale dunque da regalare mosti concentrati di sostanza. La vendemmia, attuata all’inizio di Ottobre, viene condotta manualmente, previa selezione dei grappoli. Una volta portate in cantina, le uve sono sottoposte a prefermentazione a basse temperature, in maniera tale da preservare gli aromi tipicamente fruttati del vitigno. Una volta ultimata la vinificazione, Fedeila subisce la fermentazione malolattica in barrique di rovere e matura nelle stesse per cinque mesi, prima dell’imbottigliamento e dell’affinamento finale.