Carignano del Sulcis DOC Riserva.

Vigneti allevati ad alberello ancora franco di piede (vigna latina), sulla costa nel basso Sulcis.

Terreni sabbiosi e argillosi, poveri di sostanze organiche.

Carignano 100%.

Caldo-arido in estate, temperato d’inverno.

Raccolta manuale che inizia a fine Settembre e termina la prima-seconda decade di Ottobre.

L’uva, una volta diraspata e ammostata, viene fatta fermentare e macerare per 12-14 giorni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata intorno ai 25-28 °C. Durante tale periodo i frequenti rimontaggi favoriscono il passaggio nel mosto dei nobili tannini di cui il Carignano ad alberello è particolarmente dotato. Terminata la fermentazione malolattica, il vino viene travasato in piccoli fusti di rovere francese di I° e II° passaggio a grana fine per un periodo di 10-12 mesi, durante il quale subisce un’evoluzione in termini biochimici, chimico-fisici ed organolettici. Successivamente il contatto con il vetro di alcuni mesi permette uno sviluppo precoce del bouquet.

Colore: profondo rosso rubino quasi impenetrabile. Profumo: intense note fruttate di more, mirtilli, vaniglia, mirto, cuoio e liquirizia. Gusto: ampio e vellutato, di grande struttura e persistenza aromatica, è un vino di corpo.

Temperatura costante di 17 °C e un’umidità del 75-80%, al riparo dalla luce e bottiglia orizzontale.

Calice di grande ampiezza e imboccatura medio-larga, a una temperatura di 18 °C.

Si abbina a piatti a base di carne rossa, cinghiale, maialetto arrosto e pecorino sardo ben stagionato.

CONTIENE SOLFITI

Rocca Rubia Carignano del Sulcis Sup c.s Santadi
Carignano del Sulcis DOC Riserva.
ORIGIN
Vineyards trained as saplings still ungrafted (Latin vineyard), on the coast in lower Sulcis.
SOIL COMPOSITION

Sandy and clayey soils, poor in organic substances.

GRAPES

Carignan 100%.

CLIMATE

Hot-arid in summer, temperate in winter.

HARVEST TIME

Manual harvesting that begins at the end of September and ends in the first-second ten days of October.

VINIFICATION AND AGING

The grapes, once destemmed and mashed, are fermented and macerated for 12-14 days in stainless steel tanks at a controlled temperature of around 25-28 °C. During this period the frequent pumping over favors the passage into the must of the noble tannins of which the Carignano ad alberello is particularly gifted. Once the malolactic fermentation is complete, the wine is decanted into small 1st and 2nd passage fine-grained French oak barrels for a period of 10-12 months, during which it undergoes an evolution in biochemical, chemical-physical and organoleptic terms . Subsequently, contact with the glass for a few months allows an early development of the bouquet.

ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS

Color: deep, almost impenetrable ruby ​​red. Perfume: intense fruity notes of blackberries, blueberries, vanilla, myrtle, leather and liquorice. Taste: broad and velvety, with great structure and aromatic persistence, it is a full-bodied wine.

STORAGE

Constant temperature of 17°C and humidity of 75-80%, protected from light and horizontal bottle.

SERVICE

Large glass and medium-wide mouth, at a temperature of 18 °C.

GASTRONOMY

It goes well with dishes based on red meat, wild boar, roast suckling pig and well-seasoned Sardinian pecorino.

CONTAINS SULFITES