IRILAI Nepente Oliena classico cannonau Sardegna

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Descrizione

IRILAI Nepente Oliena classico cannonau Sardegna

Cannonau di Sardegna DOC Classico Nepente di Oliena
I VIGNETI DEL NEPENTE CLASSICO
Situati nel comune di Oliena e coltivati su terreni non irrigui, di medio impasto e a giacitura collinare. Il forte soleggiamento, la tradizionale forma di allevamento ad alberello e le particolari tecniche agronomiche utilizzate per il contenimento della vigoria e della produzione permettono di ottenere uve con un particolare equilibrio tra la componente zucherina e quella acidotannica. Le uve attentamente valutate in vigna vengono raccolte in genere tra la terza decade di settembre e la prima decade di ottobre.

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Le uve al momento del conferimento subiscono un’ attenta cernita per eliminare i grappoli danneggiati o non perfettamente invaiati. Le uve pigiate e diraspate subiscono un periodo di macerazione lunga di 15 giorni e un successivo periodo di macerazione post-macerazione la cui durata varia in funzione delle caratteristiche delle uve. Frequenti rimontaggi e delestagè assicurano l’estrazione della componente aromatica e polifenolica delle uve. La maturazione in un primo momento avviene in vasche di cemento refrigerate per poi proseguire in botti di rovere di Slavonia di 30-50 hl. Durante i 12 mesi di permanenza in legno il NEPENTE CLASSICO subisce ripetuti batonnagè sulle fecce fini e nobili al fine di estrarre i componenti nobili ed incrementare corpo e volume. Segue un periodo di riposo e maturazione di almeno un mese in bottiglia.

IMBOTTIGLIAMENTO E CONSERVAZIONE
Sterile e con utilizzo di gas inerte. La conservazione in bottiglia oltre i 3-4 anni in condizioni di umidità e temperatura adeguate favorisce la maturazione del vino e lo sviluppo di delicate note terziarie ed eteree.

LA DEGUSTAZIONE
Colore rosso porpora con riflessi aranciati a maturità. Profumi speziati di erbe aromatiche accompagnano le note fruttate tipiche del vitigno. La maturità dei profumi al naso vengono confermati all’assaggio. I tannini morbidi e l’acidità appena accennata fanno da cornice alle sensazioni calde date dalla sostenuta alcolicità. Lungo e persistente nelle sensazioni retro nasali.

Grado alcolico 15% vol
Temperatura di servizio 16°C.

ABBINAMENTI
Primi piatti importanti e saporiti, paste ripiene con farce di carne. Secondi di arrosto , agnello in fricassea, brasati. Ottimo compagno di formaggi stagionati ed erborinati.

CLASSIFICATION
Cannonau di Sardegna DOC Classico Nepente Oliena

THE VINEYARDS OF CLASSIC NEPENTE
Located in the municipality of Oliena and grown without irrigation, medium texture and hilly. The strong sunshine, the traditional form of breeding sapling and the special agricultural techniques used for the containment of the vigor and production allow us to obtain grapes with a particular balance between the component and the zucherina acidotannica. The grapes are carefully evaluated in the vineyard are harvested usually between the third week of September and the first week of October.

WINE MAKING AND AGEING
The grapes when the order is undergoing a ‘careful selection to eliminate bunches damaged or imperfectly invaiati. The crushed and destemmed grapes undergo a long period of maceration of 15 days and a subsequent period of maceration post-maceration the duration of which varies as a function of the characteristics of the grapes. Frequent pumping and delestage ensure the extraction of aromatic compounds and polyphenols of the grapes. Ripening at first takes place in concrete tanks chilled and then continue in oak casks of 30-50 hl. During the 12-month stay in the wood NEPENTE CLASSIC undergoes repeated lees stirring on the lees and noble in order to extract the noble components and increase body and volume. After a period of rest and cure at least one month in bottle.

BOTTLING AND STORAGE
Sterile and with use of inert gas. The bottle storage over 3-4 years in conditions of humidity and appropriate temperature favors the maturation of the wine and the development of delicate tertiary notes and ethereal.

TASTING
Purple color with orange reflections at maturity. Spicy aromas of herbs accompany the fruity notes typical of the grape. The maturity of the scents on the nose are confirmed tasting. The soft tannins and acidity barely visible frame the warm sensations dates from sustained alcohol. Long, lingering in the back of the nasal sensations.

Alcohol content 15% vol
Temperature 16 ° C.

MATCHING
Pasta dishes and tasty, stuffed pasta with meat farce. Seconds of roast, lamb fricassee, braised. Excellent with mature cheeses and blue cheeses.

Informazioni aggiuntive

Peso 1.300 kg

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