Descrizione

Franciacorta Brut Millesimato Blanc de Blancs

PROVENIENZA: Da un vigneto situato nel comune di Cologne sulle pendici del monte Orfano.

VITIGNO E VINIFICAZIONE: Il Franciacorta Brut Millesimato Blanc de Blanc nasce da selezioni clonali di uve Chardonnay. Vendemmia a mano in piccole casse, pressatura molto lenta e soffice dei grappoli interi. Fermentazione controllata in purezza a 17° – 19° con lieviti indigeni onde mantenere integro il sapore e i profumi della Franciacorta. Maturazione in vasche d’acciaio inox. Nei mesi di marzo e aprile viene effettuato il passaggio in bottiglia per la presa di spuma. Le bottiglie vengono accatastate in locali di affinamento a temperature controllate (12° – 14°) per almeno 36 mesi. Trascorso tale periodo il Franciacorta Brut Millesimato Blanc de Blancs assume le sue caratteristiche di profumo e sapore e un finissimo perlage. Si passa poi alla fase finale di remuage, dégorgement e abbigliamento per la spedizione.

SCHEDA ORGANOLETTICA: Colore giallo di buona carica con riflessi verdolini. Perlage finissimo e persistente. Aroma fine e complesso, sapore asciutto, secco con vena acidula e nervo caratteristico, elegante e pieno al gusto.

ALCOOL 12 – 12,5% vol. ACIDITÀ TOTALE 6 – 6,5% ESTRATTO 18 – 20 gr/lt