fiore sardo
fiore sardo

Fiore Sardo kg 1,800 1/2 forma

€36.00

19 disponibili

Descrizione prodotto

Fiore sardo Dop

Formaggio Fiore Sardo di Gavoi

Formaggio pecorino di Sardegna conosciuto in tutta italia come il Gavoi

Il Fiore Sardo  (Pecorino Fiore Sardo Dop di Gavoi) direttamente a casa tua

Prodotto a Gavoi, il Fiore sardo Dop formaggio dei migliori produttori del territorio.

ingredienti:

  • latte di pecora intero;
  • caglio di agnello razza sarda;
  • sale;

note vendita

  • Il prodotto viene tagliato e confezionato al momento dell’ordine;
  • Prodotto nei migliori allevamenti del territorio del fiore sardo

Prodotto e stagionato secondo la procedura classica per il Fiore .

Il Pecorino Fiore Sardo – Fiore Sardo Dop di Gavoi

Questo nome è dovuto molto probabilmente al fatto che, per la sua fabbricazione, si usassero fino a non molto tempo fa delle forme “pischeddas” di legno di castagno forate o anche di quercia o di pero selvatico, sul cui fondo era scolpito un fiore, forse il giglio o l’asfodelo, che lasciava sul formaggio un vero e proprio marchio che conteneva spesso anche le iniziali del nome del produttore.

Negli anni trenta fu lanciata da una ditta, ad iniziativa di una nota istituzione, un tipo di forma, molto adatta per la fabbricazione del Fiore Sardo, in alluminio, con rigature concentriche ai lati e con la scritta sul fondo “Fiore Sardo di Gavoi”.

“Tali forme, capaci di una pezzatura di 2-3 Kg, presentavano però l’inconveniente di imprimere nella pasta tutti gli ornamenti in rilievo, inconveniente che non permetteva una perfetta pulizia della superficie di esse durante il periodo di stagionatura. Sarebbe cosa più pratica rimetterle in commercio ma perfettamente lisce”. (Peppino Scarpa, 1934). Oggi vengono utilizzate forme “pischeddas” di acciaio inox. Da millenni le procedure principali riguardanti la produzione di questo formaggio sono rimaste immutate. Fiore Sardo Dop di Gavoi

Fiore Sardo Dop of Gavoi, the pecorino cheese of Sardinia most appreciated and known throughout Italy as the Gavoi

Pecorino Sardo Fiore – Fiore Sardo Dop Gavoi

This name is most likely due to the fact that, in its manufacture, one were to use up to not long ago of “pischeddas” forms of perforated chestnut wood or even oak or wild pear, on whose bottom was carved a flower, perhaps the lily or the asphodel, that left on the cheese a real brand that often contained the initials of the name of the manufacturer.

In the thirties it was launched by a company, on the initiative of a known institution, a kind of shape, very suitable for the manufacture of Fiore Sardo, aluminum, with concentric grooves on the sides and on the bottom with the inscription “Fiore Sardo”. “Such forms, capable of a size of 2-3 kg, however, indicated the drawback of imparting in the dough all embossed ornaments, inconvenience that did not allow a perfect cleaning of the surface of them during the ripening period. It would be most practical thing put them back on the market but perfectly smooth “. (Peppino Scarpa, 1934). Today are used forms “pischeddas” stainless steel. For thousands of years the main proceedings relating to the production of this cheese have remained unchanged. Fiore Sardo Dop Gavoi

Ingredients: whole sheep’s milk, lamb rennet Sardinian breed, salt

Informazioni aggiuntive

Peso 2.1 kg

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