Fiore sardo DOP formaggio di Gavoi forma intera Sa Marchesa 3,800 kg

107,00

Stagionato 12 e 24 mesi

Descrizione

Fiore sardo DOP formaggio di Gavoi, Sa Marchesa forma intera Sa Marchesa 3,800 kg

Primo premio nel concorso CRUDI IN ITALA concorso nazionale del caseario a latte crudo. disponibile 12 e 24 mesi

Fiore sardo Dop, formaggio di Gavoi – il formaggio pecorino di Sardegna più apprezzato e conosciuto in tutta Italia come il Gavoi Pecorino Fiore Sardo –

Il Fiore Sardo Gavoi direttamente a casa tua. Formaggio DOP di Gavoi FIORE SARDO  Formaggio grasso, di media o lunga stagionatura, con pasta dura e friabile

Prodotto a Gavoi, Fiore sardo Dop formaggio di Gavoi dei migliori produttori del territorio.

Ingredienti:

  • latte di pecora intero;
  • caglio di agnello razza sarda;
  • sale;
  • Il prodotto viene tagliato e confezionato al momento dell’ordine;
  • Prodotto nei migliori allevamenti del territorio del fiore sardo.

Prodotto e stagionato secondo la procedura classica per il Fiore Sardo di Gavoi. Dai più rinomati produttori di fiore sardo del territorio e di Gavoi

Leggi un po’ di storia: Questo nome è dovuto molto probabilmente al fatto che, per la sua fabbricazione, si usassero fino a non molto tempo fa delle forme “pischeddas” di legno di castagno forate o anche di quercia o di pero selvatico, sul cui fondo era scolpito un fiore, forse il giglio o l’asfodelo, che lasciava sul formaggio un vero e proprio marchio che conteneva spesso anche le iniziali del nome del produttore.

Negli anni trenta fu lanciata da una ditta, ad iniziativa di una nota istituzione, un tipo di forma, molto adatta per la fabbricazione del Fiore Sardo, in alluminio, con rigature concentriche ai lati e con la scritta sul fondo Fiore Sardo”.

Tali forme, capaci di una pezzatura di 2-3 Kg, presentavano però l’inconveniente di imprimere nella pasta tutti gli ornamenti in rilievo, inconveniente che non permetteva una perfetta pulizia della superficie di esse durante il periodo di stagionatura. Sarebbe cosa più pratica rimetterle in commercio ma perfettamente lisce” (Peppino Scarpa, 1934).

Attualmente vengono utilizzate forme “pischeddas” di acciaio inox. Da millenni le procedure principali riguardanti la produzione di questo formaggio sono rimaste immutate.

Il Nostro Fiore Sardo è garantito dal bollino e dalla certificazione DOP.

Fiore sardo DOP formaggio di Gavoi è uno dei trentuno formaggi italiani a denominazione di origine protetta, prodotto solo con latte di pecora di razza sarda. Il caglio è di agnello.

Fonte Produttore

Il Fiore Sardo di Giuseppe Cugusi subisce una lavorazione particolare, infatti prima della lunga stagionatura, viene leggermente affumicato, secondo un antico metodo, e infine lavato con aceto di vino rosso e olio extra vergine di oliva.

È lavorato interamente a mano, e la sua forma presenta una crosta scura e dura, mentre all’interno la pasta è friabile e di un bel color crema bronzato. Ha un gusto unico e riconoscibile, conserva mille sapori in uno, e conviene mangiarne poco alla volta perché ubriaca.

Il Re dei formaggi stagionati è umile e generoso, e si adatta a diversi abbinamenti: con il pane e l’acqua per goderne il sapore; con il vino rosso corposo nella stagione fredda; con il vino dolce, un sorso e una scheggia per stare bene; eccellente con lo champagne ghiacciato. Si accompagna con la frutta, soprattutto col cocomero e i fichi, ma anche con le arance dolci e le mele. Si sposa bene con il prosciutto e il lardo, con i pomodori freschi e sodi e le cipolle. E anche un formaggio da grattugia.

È uno dei pochi formaggi di pecora italiani prodotto a latte crudo, questo permette di conservarne la varietà del profumo, dei sapori e degli aromi.

Il Fiore Sardo dà l’anima a qualsiasi tipo di pasta, alle minestre e alle zuppe, al riso condito con una punta di lardo e rosmarino. Nutre ed è altamente digeribile, indicato nella dieta degli anziani e degli sportivi.

Informazioni aggiuntive

Peso 3,8 kg

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