Fiore sardo D.O.P formaggio di Gavoi forma intera Sa Marchesa 3,800 kg

89,00

Stagionato 12 e 24 mesi

Descrizione

Fiore sardo DOP formaggio di Gavoi, Sa Marchesa

primo premio nel concorso CRUDI IN ITALA concorso nazionale del caseario a latte crudo. desponibile 12 e 24 mesi

Fiore sardo Dop formaggio di Gavoi il formaggio pecorino di sardegna più apprezzato e conosciuto in tutta italia come il Gavoi Pecorino Fiore Sardo –

Il Fiore Sardo Gavoi direttamente a casa tua. Formaggio DOP di Gavoi FIORE SARDO  Formaggio grasso, di media o lunga stagionatura, con pasta dura e friabile

Prodotto a Gavoi, Fiore sardo Dop formaggio di Gavoi dei migliori produttori del territorio.

Ingredienti:

  • latte di pecora intero;
  • caglio di agnello razza sarda;
  • sale;
  • Il prodotto viene tagliato e confezionato al momento dell’ordine;
  • Prodotto nei migliori allevamenti del territorio del fiore sardo.

Prodotto e stagionato secondo la procedura classica per il Fiore Sardo di Gavoi. Dai più rinomati produttori di fiore sardo del territorio e di Gavoi

Leggi un po’ di storia: Questo nome è dovuto molto probabilmente al fatto che, per la sua fabbricazione, si usassero fino a non molto tempo fa delle forme “pischeddas” di legno di castagno forate o anche di quercia o di pero selvatico, sul cui fondo era scolpito un fiore, forse il giglio o l’asfodelo, che lasciava sul formaggio un vero e proprio marchio che conteneva spesso anche le iniziali del nome del produttore.

Negli anni trenta fu lanciata da una ditta, ad iniziativa di una nota istituzione, un tipo di forma, molto adatta per la fabbricazione del Fiore Sardo, in alluminio, con rigature concentriche ai lati e con la scritta sul fondo “Fiore Sardo”.

Tali forme, capaci di una pezzatura di 2-3 Kg, presentavano però l’inconveniente di imprimere nella pasta tutti gli ornamenti in rilievo, inconveniente che non permetteva una perfetta pulizia della superficie di esse durante il periodo di stagionatura. Sarebbe cosa più pratica rimetterle in commercio ma perfettamente lisce” (Peppino Scarpa, 1934).

Attualmente vengono utilizzate forme “pischeddas” di acciaio inox. Da millenni le procedure principali riguardanti la produzione di questo formaggio sono rimaste immutate.

Il Nostro Fiore Sardo è garantito dal bollino e dalla certificazione DOP.

Informazioni aggiuntive

Peso 3.8 kg

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