conf 1 kg pane carasau f.lli Mannu

4,90

Pane è Fresa è il pane carasau  dei pastori, pane preparato con le antiche tradizioni gavoesi, cotto con forno a legna.

Descrizione

conf 1 kg pane carasau f.lli Mannu

Pane è Fresa è il pane carasau . Particolare la sua forma rettangolare con due sfoglie, la prima sottile, la seconda più spessa che avvolge la sfoglia sottile al suo interno. la forma rettangolare è data dalla misura de sas bertulas, le sacche che stavano nei lati del cavallo e  servivano per trasportare il pane durante la transumanza dai pascoli di montagna a quelli in collina e pianura , stavano nei lati del cavallo.

Sino a vent’anni fa era il pane che serviva alla provvista delle famiglie:ricoperto di panni di lana e dentro le caratteristiche “Corbule” di asfodelo, il pane “Carasau” poteva essere conservato per un mese o un mese e mezzo senza perdere di consistenza o di sapore.Tipico delle aree pastorali e contadine, subito usato dai pionieri della ristorazione tipica, conquisto un immediato successo. Oggi lo si può trovare un può dovunque, anche se spesso non è prodotto con semola di grano duro e viene cotto nei forni elettrici o peggio nei nastri trasportatori della piccola industria.Per chi va alla ricerca della genuinità e dei sapori perduti, o per utilizzarlo come bruschette per il “pane guttiau” con olio e sale, o il “pane frattau”, il pane carasau in forma rettangolare da bisaccia, ripiegato e a due spessori, uno grosso e uno sottile, in due versioni: semplicemente di semola di grano duro, o con aggiunta di farina integrale.Il Panificio Artigiano Murdeu produce anche il pane Carasau  classico a forma circolare. Riccardo Campanelli – Nuova Sardegna

ingredienti: semolato rimacinato di grano duro ,farina di grano duro,  acqua , lievito naturale,  sale, farina di orzo maltato

contiene glutine

Informazioni aggiuntive

Peso 1.100 kg

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