Descrizione
COLLE MORESCO
CLASSIFICAZIONE
Monica di Sardegna DOC.
UVE:
Monica 100%.
LA MONICA
E’ un altro dei vitigni della tradizione sarda, del quale si hanno riferimenti sin dai tempi della presenza aragonese in sardegna (circa 1325 dC). E’ molto diffuso nell’isola per la sua grande adattabilità alle diverse condizioni pedoclimatiche. Vitigno di vigoria medioalta, ha un grappolo abbastanza sviluppato, alato con acini di media grandezza. la buccia di buon spessore è di colore nero-violaceo, non sempre di tonalità intensa. la pianta resiste bene alle crittogame e matura tra la seconda e la terza decade di settembre.
IN DEGUSTAZIONE
Colore rosso brillante; il profumo caratteristico è quello che ricorda il momento della svinatura in cantina, insieme ai frutti di bosco e in modo particolare di mora. Al gusto è subito morbido, e la persistenza è accompagnata da tannini dolci che ne fanno un vino di facile e piacevole beva.
Grado alcolico 12,50% vol.
Temperatura di servizio 16-18° C.
SI BEVE BENE CON…
Primi piatti conditi con carne o formaggi semi-stagionati; arrosti e formaggi di media stagionatura. Bene anche con la pizza e con pescato grasso, cucinato arrosto o con salsa di pomodoro.
I VIGNETI DI COLLE MORESCO
Vigneti ubicati in collina ricadenti nel comune di Mogoro e paesi limitrofi. Il suolo è sciolto profondo, calcareo argilloso e calcareo siliceo, composto in parte da sabbie quaternarie. Il clima è mediterraneo con inverni miti ed estati molto calde. Precipitazioni medie annuali 500 mm. La vendemmia è manuale con ammostamento delle uve entro poche ore dalla raccolta.
La resa per ettaro è di 70/80 q.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
In acciaio, con temperatura di fermentazione controllata e utilizzo di lieviti selezionati. Dopo la fermentazione malolattica affina per 6 mesi con batonnage su fecce fini.
IMBOTTIGLIAMENTO ED EVOLUZIONE
Sterile sotto pressione di azoto. E’ imbottigliato non prima del mese di marzo successivo alla vendemmia.
Piacevole sin da giovane, evolve e acquisisce caratteristiche che lo rendono assai piacevole anche dopo due anni. E’ importante conservarlo in condizioni ottimali.
Recensioni
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