Descrizione
Pane è Fresa è il pane carasau dei pastori, pane preparato con le antiche tradizioni gavoesi, cotto con forno a legna. Particolare la sua forma rettangolare con due sfoglie, la prima sottile, la seconda più spessa che avvolge la sfoglia sottile al suo interno.
essendo un prodotto di qualità e di produzione artigianale può causare ritardi nella spedizione, in quanto potrebbe non essere ogni giorno disponibile nel nostro punto vendita a causa delle quantità prodotte limitate.
Sino a vent’anni fa era il pane che serviva alla provvista delle famiglie:ricoperto di panni di lana e dentro le caratteristiche “Corbule” di asfodelo, il pane “Carasau” poteva essere conservato per un mese o un mese e mezzo senza perdere di consistenza o di sapore.Tipico delle aree pastorali e contadine, subito usato dai pionieri della ristorazione tipica, conquisto un immediato successo. Oggi lo si può trovare un può dovunque, anche se spesso non è prodotto con semola di grano duro e viene cotto nei forni elettrici o peggio nei nastri trasportatori della piccola industria.Per chi va alla ricerca della genuinità e dei sapori perduti, o per utilizzarlo come bruschette per il “pane guttiau” con olio e sale, o il “pane frattau”, dell’ottimo Carrasau si può trovare a Gavoi, in Barbagia. Il primo indirizzo è quello del Panificio Artigianale Angelo Murdeu (Via Roma 38, Gavoi–NU 0784/53353) dove si può trovare la “fresa”, il pane carasau in forma rettangolare da bisaccia, ripiegato e a due spessori, uno grosso e uno sottile, in due versioni: semplicemente di semola di grano duro, o con aggiunta di farina integrale.Il Panificio Artigiano Murdeu produce anche il pane Carasau classico a forma circolare. Riccardo Campanelli – Nuova Sardegna
ingredienti: semolato rimacinato di grano duro , acqua , lievito, sale.
contiene glutine
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