Descrizione
Nuvole di Ale Vermentino di Gallura docg
| Vermentino di Gallura Nuvole di Ale Vermentino di Gallura docg D.O.C.G. | |
| Uva | Vermentino 100%. |
| Zona di produzione | Comune di Berchidda. |
| Suolo | Terreno a struttura acida derivante da disfacimento granitico. |
| Resa per Ettaro | Inferiore a 60 q.li/ha. |
| Clima | Clima secco con piogge regolari in maggio e giugno; estati calde ma con considerevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte. |
| Raccolta | Raccolta manuale a mezzo di cassette in plastica. |
| Epoca di raccolta | Seconda e terza decade di settembre. |
| Tecnologia di vinificazione | Le uve appena raccolte vengono pigiate e soggette a macerazione pellicolare prefermentativa per 3-5 ore alla temperatura di 10-12 °C. A seguito di tale operazione che consente un prolungato contatto delle bucce con la fase liquida, il mosto viene sottoposto a pressatura soffice e successivamente viene avviata la fermentazione alcolica a temperatura controllata (sotto i 20 °C) e tramite l’inoculo di lieviti selezionati. |
| Tecnologia di vinificazione | Il vino affina sulle proprie fecce in serbatoi di acciaio per 6 mesi ed all’inizio del periodo primaverile viene imbottigliato. La sosta in bottiglia dura circa 1 mese prima della commercializzazione, comportando una ulteriore positiva evoluzione. |
| Caratteristiche organolettiche | Di colore giallo paglierino, all’esame olfattivo si presenta intenso, di notevole complessità e persistenza con note di frutta esotica, ginestra e mela che lo rendono particolarmente elegante. Di grande corpo, colpisce per la sua morbidezza e l’armonia tra freschezza e sapidità. |
| Accostamenti al cibo | Particolarmente indicato con grandi piatti a base di pesce, in particolar modo crostacei, è anche un ottimo accompagnamento per le zuppe di carciofi e fave. |
| Gradazione alcolica | 13,5% vol. |
| Modalità di conservazione | Temperatura inferiore a 16-18°C, umidità del 70% e luce soffusa. |
| Temperatura di servizio | 10-12 °C. |
Vermentino di Gallura Clouds of Ale Vermentino di Gallura docg D.O.C.G.
100% Vermentino grape.
Production area Municipality of Berchidda.
Soil Soil with an acidic structure resulting from granite weathering.
Yield per hectare Less than 60 quintals/ha.
Climate Dry climate with regular rainfall in May and June; hot summers but with considerable temperature variations between day and night.
Collection Manual collection using plastic boxes.
Harvest period Second and third ten days of September.
Winemaking technology The freshly harvested grapes are pressed and subjected to pre-fermentation skin maceration for 3-5 hours at a temperature of 10-12 °C. Following this operation which allows prolonged contact of the skins with the liquid phase, the must is subjected to soft pressing and subsequently the alcoholic fermentation is started at a controlled temperature (below 20°C) and through the inoculation of selected yeasts.
Winemaking technology The wine ages on its lees in steel tanks for 6 months and is bottled at the beginning of the spring period. The rest in the bottle lasts about 1 month before marketing, leading to a further positive evolution.
Organoleptic characteristics Straw yellow in colour, upon olfactory examination it is intense, of notable complexity and persistence with notes of exotic fruit, broom and apple which make it particularly elegant. Full-bodied, it is striking for its softness and the harmony between freshness and flavor.
Food pairings Particularly suitable with large fish-based dishes, especially shellfish, it is also an excellent accompaniment for artichoke and broad bean soups.
Alcohol content 13.5% vol.
Storage method Temperature below 16-18°C, 70% humidity and soft light.
Serving temperature 10-12 °C.
Francesco Mannu –
un vermentino unico imballaggio perfetto
Samuel D –
trovato nell’enoteca barbaricina di Gavoi sempre ben fornita di ottimi vini e formaggi