Descrizione

Nepente Oliena cannonau Sardegna doc C.S Oliena

Cannonau di Sardegna DOC Nepente di Oliena

I vigneti del famoso vino elogiato da Gabriele D’annunzio Sono radicati da millenni  nel comune di Oliena e fanno parte della sottozona denominata Nepente di Oliena anche una parte di vigne in agro di Orgosolo. La forma ad alberello basso che lo caratterizza e lo rende un prodotto di qualità . I vigneti  fortemente soleggiati ai piedi del massiccio del Corrasi. Le particolari condizioni del micro clima e l’attento e sapiente lavoro dei vigneti che si tramanda da generazione in generazione, affiancato a nuove tecniche e tecnologie, orientate a limitare la vigoria dei ceppi, consente di avere basse rese per ceppo e per ettaro che non superano i 60 q/ha.

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Le uve raccolte rigorosamente a mano e adagiate in apposite  cassette, al momento del conferimento subiscono un’accurata e rigida selezione. La macerazione fermentativa  della durata di circa 10-12 giorni viene  tenuta una temperatura di 24-26°C- Frequenti rimontaggi e delestagè che servono l’estrazione del colore e dei composti nobili contenuti negli acini. Il vino matura in acciaio a temperatura controllata.Il NEPENTE viene imbottigliato sterile e sotto pressione di azoto. Continua poi ’affinamento in bottiglia che aiuterà la maturazione del vino modellando gli spigolosi tannini.

Il colore si presenta rosso brillante con riflessi violacei che diventano col l’andare avanti del tempo granati. Al naso si presenta intenso e persistente. Note fruttate di piccoli frutti rossi e ciliegia si abbracciano con sentori floreali di rosa. Il retrogusto sul finale. al palato è pieno e  ben strutturato. L’alcolicità è bene supportata dalla piacevole vena acida e dal morbido tannino.

Grado alcolico 14,5% vol
Temperatura di servizio 18°C.

ABBINAMENTI
Un giovane cannonau esuberante che  si accosta  bene in diversi abbinamenti, Dai primi piatti della Barbagia come i malloreddos al ragù con fiore sardo dop grattugiato agli arrosti, dai piatti a base di selvaggina ai formaggi stagionati come il Fiore sardo d.o.p di Gavoi

vedi anche Irilai

CLASSIFICATION
Cannonau di Sardegna DOC Nepente of Oliena

THE VINEYARDS OF NEPENTE
They are located in the municipality of Oliena. The most common form of farming is traditional sapling. The non-irrigated vineyards are grown on medium soils and strongly sunny. The particular soil and climatic conditions and the careful management of the vineyards for the containment of vigor of the strains, allowing you to have low yields per plant and per hectare which rarely exceed 60 q / ha.

WINE MAKING AND AGEING
The grapes are harvested strictly in boxes, at the time of placing in the cellar undergo a careful and strict selection. The fermentation maceration lasts 10-12 days and is conducted at a temperature of 24-26 ° C Frequent pumping and delestage ensure the extraction of color and noble compounds contained in the berries. The wine is aged in cement tanks or steel at a controlled temperature

BOTTLING AND STORAGE
The NEPENTE sterile and is bottled under nitrogen pressure. The bottle aging favors the maturation of the wine that is enriched with fruity and spicy nuances. Store bottles in ideal conditions of temperature and humidity, in a horizontal position and in the dark.

THE TASTING
The color is bright red with violet hues that become garnet when mature. The nose is intense and accativante. fruity notes of red berries and cherries are woven with the flowers of pink and purple. Shades of spicy and vanilla stand out on the final. The taste is full and structured. The alcohol is well supported by pleasant acidity and soft tannins.

Alcohol content 14.5% vol
Serving temperature 18 ° C.

PAIRINGS
A Cannonau with a young and arrogant. It drinks well in different combinations, From pizza to roast meats, from venison sauces to sheep cheeses such as Fiore Sardo d.o.p Gavoi